Italië is het land van passie, kunst en vooral heerlijk eten. Een van de culinaire hoogtepunten van dit prachtige land is ongetwijfeld pasta. Of het nu gaat om verse tagliatelle, smaakvolle spaghetti of romige ravioli, Italiaanse pastagerechten hebben wereldwijd faam verworven. Vorige week bezocht ik een paar steden in Italië. Daar heb ik natuurlijk genoten van de uitgebreide keuzes die de Italiaanse keuken op het gebied van pasta te bieden heeft.
Ik neem je vandaag graag mee op een smaakvolle reis door de lekkerste pastagerechten die Italië te bieden heeft. Als je de kans krijgt om door de pittoreske straatjes van Italië te dwalen, vergeet dan niet om je smaakpapillen te trakteren op een van deze heerlijke pastagerechten. Buon appetito!
Spaghetti alla Carbonara
Ik begin mijn smaakvolle reis met een klassieker: spaghetti alla Carbonara. Deze romige pasta wordt bereid met eenvoudige ingrediënten zoals eieren, pecorino-kaas, guanciale (gezouten varkenswang) en zwarte peper. Het geheim van een perfecte Carbonara zit in de juiste balans tussen de ingrediënten en de bereidingswijze. De romige saus hecht zich aan de pasta en zorgt voor een onweerstaanbare smaakexplosie bij elke hap.
Lasagne al Forno
Een andere Italiaanse favoriet is lasagne al Forno, een ovenschotel die bestaat uit laagjes verse pasta, rijke tomatensaus, bechamelsaus, gehakt en Parmezaanse kaas. Het geheel wordt vervolgens gebakken tot een goudbruine, smeuïge lekkernij. De combinatie van de verschillende smaken en texturen zorgt voor een ware smaaksensatie. Of je nu een vegetarische variant kiest met gegrilde groenten of de klassieke versie met gehakt, lasagne al Forno is een must-try gerecht in Italië.
Tortellini in Brodo
Als je het hebt over comfort food, dan mag Tortellini in Brodo niet ontbreken. Deze hartverwarmende soep combineert delicate gevulde pasta (tortellini) met een rijke bouillon. De vulling van de tortellini kan variëren van vlees tot kaas, maar de populairste variant is die met varkensvlees en Parmezaanse kaas. Met een beetje vers gehakte peterselie erbovenop is Tortellini in Brodo een perfect gerecht om op een koude dag van te genieten.
Orecchiette con Cime di Rapa
In het zuiden van Italië, met name in de regio Puglia, is orecchiette con Cime di Rapa een lokale specialiteit die je geproefd moet hebben. Deze pasta wordt gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem en water en heeft de vorm van kleine oortjes (orecchiette). Het wordt geserveerd met gestoofde rapini (een bittere groente) en knoflook, afgewerkt met een vleugje olijfolie en Parmezaanse kaas. De combinatie van de aardse smaak van de rapini en de hartige pasta zorgt voor een unieke en verrukkelijke ervaring.
Ravioli di Zucca
Tot slot duik ik in de wereld van gevulde pasta met Ravioli di Zucca. Deze heerlijke ravioli’s zijn gevuld met pompoen, amaretti-koekjes, Parmezaanse kaas en nootmuskaat. Ze worden geserveerd met een botersaus en bestrooid met amandelschilfers. De zoete en hartige combinatie van de vulling en de romige botersaus maakt van Ravioli di Zucca een gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen.